1.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

2.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

3.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

4.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

5.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

6.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

7.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

8.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

9.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

10.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

11.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

12.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

13.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

14.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

15.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

16.称取碳酸纳时应用（）来称取

17.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

18.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

19.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

20.盐酸属（）