1.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

2.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

3.牛乳酸度

4.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

5.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

6.减压干燥常用的称量皿是（）

7.食品的生物性污染包括（）。

8.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

9.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

10.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

11.干酪生产时排放的液体为（）

12.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

13.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

14.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

15.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

16.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

17.灰分测定中使用的钳叫（）

18.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

19.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

20.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。