1.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

2.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

3.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

4.正常面粉的灰分含量应为（）

5.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

6.葡萄球菌形态染色特征是（）。

7.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

8.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

9.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

10.在天平上称出的是物体的重量。

11.油脂的酸价(又叫酸值)

12.生鲜乳收购记录应当载明（）

13.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

14.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

15.测定酸价时，酸价的单位是（）

16.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

17.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

18.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

19.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

20.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。