首页>题库>食品化验员
1.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。
单选题A. 表面皿~||~烧杯~||~坩埚
2.TBA值
填空题3.初乳中含有大量的免疫球蛋白
判断题4.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。
单选题A. Hg++~||~Sn++~||~Pb++~||~Cu++
5.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。
填空题6.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成
填空题7.万分之一电光平称量绝对误差为（）。
单选题A. ±0001g~||~±00001g~||~±000001g~||~±001%
8.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点
单选题A. 粉红色~||~兰色~||~无色
9.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。
填空题10.青霉穗
填空题11.强电解质水溶液可以导电是因为（）。
单选题A. 强电解质是导体~||~水能导电~||~强电解质水溶液有正负离子~||~强电解质水溶液有自由电子
12.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？
填空题13.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）
单选题A. 乳粉~||~蜂蜜~||~糖浆~||~酱油
14.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。
判断题15.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。
填空题16.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
判断题17.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）
单选题A. 脂肪色素~||~结合态淀粉~||~蛋白质~||~糖游离淀粉
18.食品的生物性污染包括（）。
多选题A. 微生物污染~||~寄生虫污染~||~昆虫污染~||~防腐剂污染
19.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）
单选题A. V1=V2~||~V1>V2~||~V1~||~2V1=V2
20.什么是青霉穗？
填空题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
