1.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

2.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

3.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

4.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

5.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

6.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

7.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

8.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

9.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

10.氢氧化钠可使酚酞变（）

11.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

12.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

13.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

14.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

15.油脂酸价测定的计算公式是（）

16.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

17.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

18.印胆

19.变旋光作用

20.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。