1.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

2.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

3.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

4.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

5.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

6.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

7.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

8.霉菌繁殖的主要方式是（）

9.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

10.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

11.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

12.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

13.维生素C属于（）

14.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

15.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

16.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

17.葡萄球菌形态染色特征是（）。

18.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

19.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

20.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。