1.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

2.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

3.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

4.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

5.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

6.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

7.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

8.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

9.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

10.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

11.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

12.灰分测定的计算公式是（）

13.盐酸属（）

14.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

15.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

16.总汞包括无机汞和（）。

17.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

18.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

19.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

20.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全