1.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

2.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

3.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

4.总汞包括无机汞和（）。

5.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

6.食品理化检验学

7.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

8.水分测定的主要设备是（）。

9.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

10.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

11.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

12.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

13.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

14.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

15.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

16.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

17.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

18.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

19.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

20.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。