1.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

2.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

3.灰分测定中使用的钳叫（）

4.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

5.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

6.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

7.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

8.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

9.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

10.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

11.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

12.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

13.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

14.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

15.在天平上称出的是物体的重量。

16.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

17.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

18.测定强碱性样品的灰化容器是（）

19.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

20.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。