1.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

2.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

3.印胆

4.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

5.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

6.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

7.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

8.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

9.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

10.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

11.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

12.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

13.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

14.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

15.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

16.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

17.食品中的有毒有害物质是什么？

18.实验中所用的水是指（）

19.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

20.奶油最常见的变质现象是（）。