1.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

2.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

3.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

4.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

5.下面干燥试管做法不正确的是（）。

6.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

7.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

8.油脂酸价测定的指示剂是（）

9.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

10.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

11.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

12.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

13.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

14.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

15.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

16.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

17.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

18.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

19.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

20.干燥器内常放入的干燥是（）。