1.耐碱性好的灰化容器是（）

2.水分测定应将铝合的盖打开少许。

3.所有的蛋白质都含（）

4.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

5.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

6.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

7.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

8.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

9.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

10.灰分含量测定步骤：（）。

11.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

12.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

13.奶油最常见的变质现象是（）。

14.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

15.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

16.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

17.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

18.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

19.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

20.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。