1.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

2.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

3.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

4.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

5.灰分测定中使用的钳叫（）

6.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

7.用乙醚作提取剂时（）。

8.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

9.下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

10.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

11.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

12.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

13.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

14.食品理化检验学

15.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

16.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

17.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

18.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

19.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

20.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。