1.油脂的过氧化值

2.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

3.耐碱性好的灰化容器是（）

4.生鲜乳交接单一式2份。

5.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

6.对食品灰分叙述不正确的是（）

7.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

8.是指分析方法所能检测到的最低限量。

9.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

10.什么是曲霉分生于孢子头？

11.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

12.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

13.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

14.天然食品中所含的酸主要是（）

15.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

16.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

17.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

18.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

19.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

20.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。