1.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

2.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

3.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

4.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

5.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

6.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

7.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

8.简述盐分的测定步骤。

9.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

10.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

11.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

12.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

13.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

14.蒸馏挥发酸时，一般用（）

15.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

16.不属于内审审核人员要求的是（）。

17.生鲜乳收购许可证有效期1年。

18.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

19.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

20.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）