1.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

2.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

3.简述盐分的测定步骤。

4.污染食品常见的霉菌有哪些？

5.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

6.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

7.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

8.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

9.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

10.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

11.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

12.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

13.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

14.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

15.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

16.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

17.确定常压干燥法的时间的方法是（）

18.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

19.乳中（）的含量很丰富

20.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）