1.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

2.确定常压干燥法的时间的方法是（）

3.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

4.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

5.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

6.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

7.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

8.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

9.灰分的主要成分是（）。

10.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

11.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

12.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

13.初乳中含有大量的免疫球蛋白

14.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

15.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

16.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

17.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

18.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

19.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

20.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。