1.李斯特氏菌是G-小杆菌。

2.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

3.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

4.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

5.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

6.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

7.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

8.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

9.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

10.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

11.什么是曲霉分生于孢子头？

12.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

13.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

14.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

15.测定酸度的指示剂是（）

16.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

17.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

18.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

19.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

20.真菌毒素的检测方法主要有（）。