1.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

2.油脂的酸价(又叫酸值)

3.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

4.空白试验是指（）

5.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

6.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

7.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

8.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

9.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

10.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

11.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

12.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

13.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

14.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

15.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

16.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

17.菌落总数测定使用的培养基是（）

18.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

19.油脂酸价测定的指示剂是（）

20.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。