1.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

2.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

3.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

4.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

5.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

6.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

7.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

8.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

9.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

10.测定酸度的指示剂是（）

11.使用甘汞电极时（）

12.直接滴定法在滴定过程中（）

13.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

14.食品中的有毒有害物质是什么？

15.食品中可被微生物利用的水是（）。

16.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

17.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

18.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

19.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

20.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。