1.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

2.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

3.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

4.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

5.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

6.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

7.食品的总酸度

8.霉菌繁殖的主要方式是（）

9.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

10.奶油最常见的变质现象是（）。

11.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

12.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

13.禽蛋中常污染的微生物为（）。

14.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

15.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

16.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

17.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

18.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

19.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

20.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。