1.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

2.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

3.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

4.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

5.用乙醚作提取剂时（）。

6.测定强碱性样品的灰化容器是（）

7.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

8.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

9.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

10.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

11.简述盐分的测定步骤。

12.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

13.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

14.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

15.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

16.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

17.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

18.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

19.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

20.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。