1.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

2.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

3.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

4.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

5.用乙醚作提取剂时（）。

6.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

7.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

8.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

9.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

10.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

11.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

12.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

13.污染食品常见的霉菌有哪些？

14.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

15.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

16.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

17.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

18.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

19.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

20.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。