1.优质的啤酒其灰分含量高于（）

2.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

3.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

4.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

5.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

6.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

7.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

8.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

9.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

10.测定蛋白质的主要消化剂是（）

11.李斯特氏菌是G-小杆菌。

12.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

13.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

14.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

15.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

16.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

17.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

18.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

19.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

20.下面干燥试管做法不正确的是（）。