1.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

2.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

3.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

4.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

5.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

6.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

7.脂肪测定时，严禁（）

8.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

9.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

10.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

11.测定水分时，一般温度应设定为（）

12.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

13.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

14.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

15.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

16.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

17.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

18.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

19.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

20.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性