1.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

2.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

4.酸度计的指示电极是（）

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

6.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

7.生产过剩的种类有（）

8.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

9.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

10.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

11.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

12.干酪生产时排放的液体为（）

13.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

14.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

15.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

16.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

17.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

18.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

19.什么是青霉穗？

20.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。