1.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

2.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

3.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

4.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

5.简述霉菌的鉴定步骤。

6.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

7.青霉穗

8.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

9.镰刀菌的菌落多为（）

10.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

11.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

12.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

13.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

14.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

15.平算腐败

16.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

17.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

18.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

19.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

20.优质的啤酒其灰分含量高于（）