1.色谱中的两相物质分别是（）和（）

2.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

3.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

4.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

5.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

6.TBA值

7.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

8.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

9.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

10.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

11.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

12.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

13.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

14.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

15.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

16.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

17.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

18.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

19.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

20.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。