1.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

2.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

3.灰分含量测定步骤：（）。

4.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

5.食品的化学性污染包括（）。

6.乳中（）的含量很丰富

7.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

8.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

9.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

10.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

11.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

12.转基因食品的概念

13.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

14.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

15.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

16.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

17.对食品灰分叙述正确的是（）

18.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

19.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

20.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。