1.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

2.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

3.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

4.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

5.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

6.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

7.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

8.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

9.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

10.称取碳酸纳时应用（）来称取

11.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

12.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

13.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

14.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

15.曲霉分生抱子头

16.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

17.不是炭化的目的是（）

18.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

19.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

20.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。