1.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

2.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

3.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

4.干酪生产时排放的液体为（）

5.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

6.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

7.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

8.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

9.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

10.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

11.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

13.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

14.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

15.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

16.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

17.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

18.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

19.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

20.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。