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1.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）
单选题A. 铜~||~铅~||~砷~||~铁
2.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。
单选题A. Pb++~||~Cu++~||~Mn++~||~Sn++
3.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。
填空题4.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。
填空题5.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
单选题A. 水分含量~||~相对含水量~||~水分活性~||~绝对含水量
6.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？
填空题7.青霉穗
填空题8.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。
判断题9.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）
单选题A. 1015-1040~||~15-40~||~015-04
10.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。
单选题A. 月饼的皮层~||~月饼的包馅~||~月饼混合样~||~乙醚先提取出月饼中的油脂
11.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。
判断题12.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）
单选题A. 暗红色~||~绿色~||~黄色
13.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。
判断题14.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
单选题A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对
15.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。
填空题16.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。
填空题17.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法
判断题18.正常乳的密度是（）。
单选题A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65
19.干酪生产时排放的液体为（）
单选题A. 酪乳~||~乳清~||~脱脂乳
20.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？
填空题
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