1.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

2.薄层色谱中最常有的固定相是（）

3.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

4.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

5.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

6.肉毒梭菌是G--小杆菌。

7.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

8.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

9.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

10.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

11.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

12.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

13.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

14.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

15.氢氧化钠可使酚酞变（）

16.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

17.测定酸度的指示剂是（）

18.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

19.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

20.不是炭化的目的是（）