1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

2.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

3.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

4.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

5.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

6.霉菌繁殖的主要方式是（）

7.简述盐分的测定步骤。

8.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

9.测定水分时，一般温度应设定为（）

10.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

11.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

12.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

13.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

14.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

15.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

16.灰分测定的主要设备是（）。

17.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

18.样品预处理中蒸馏法包括（）

19.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

20.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量