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1.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
单选题A. 索氏提取法~||~酸性乙醚提取法~||~碱性乙醚提取法~||~巴布科克法
2.食品的化学性污染包括（）。
多选题A. 农药污染~||~化学治疗药物污染~||~重金属污染~||~食品添加剂污染
3.TBA值
填空题4.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。
判断题5.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。
判断题6.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）
单选题A. 高锰酸钾~||~碘标准溶液~||~碳酸纳
7.随机取样就是随意取样。
判断题8.灰分的概念
填空题9.有关准确度的叙述中，正确的是（）。
多选题A. 准确度是指分析结果与真值的接近程度~||~准确度越高，测量误差越小~||~准确度反映了几次测量值的接近程度~||~准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关
10.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
单选题A. 甲苯二甲苯~||~甲醇石油醚~||~氯仿乙醇~||~氯仿乙醚
11.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。
填空题12.水分测定中干燥到恒重的标准是（）
单选题A. 1～3mg~||~1～3g~||~1～3ug~||~两次重量相等
13.食品中的有毒有害物质是什么？
填空题14.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。
填空题15.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
填空题16.禽蛋中常污染的微生物为（）。
多选题A. 细菌~||~霉菌~||~酵母菌~||~病毒
17.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。
判断题18.移取坩埚的钳叫坩埚钳。
判断题19.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。
判断题20.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。
填空题
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