1.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

2.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

3.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

4.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

5.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

6.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

7.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

8.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

9.镰刀菌的菌落多为（）

10.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

11.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

12.若要测定水的总含量，应采用（）

13.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

14.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

15.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

16.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

17.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

18.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

19.正常乳的密度是（）。

20.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。