1.食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。

2.为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制作时加入大量的水果丁。

3.食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、（）体现在食品造型上

4.糖也是酵母生长繁殖的（）。

5.小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。

6.“Enzyme”的中文意思是酶。

7.我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。

8.油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，（）后易使面糊溢出模具。

9.西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

10.一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的是（）

11.行业从业人员要不断积累知识，（），适应原料、工艺、技术不断更新发展的需要。

12.在干果磨碎过程中，可加入一些（）以避免干果出油。

13.沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）和增加风味的作用。

14.制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘。

15.鱼胶片与鱼胶粉的功效相同，（）时需用冰水浸软，以免溶化于水中。

16.按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（）

17.以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

18.加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义（）正常发展。

19.札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。

20.调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。