1.混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。

2.使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织（）。

3.制作面包的面粉要过筛，不仅能去除杂质，并且能混入（），有利于酵母的生长繁殖。

4.擦拭地面应采用倒退法，以免踩脏刚刚擦拭的地面。（）

5.工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。

6.制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋面粉中添加玉米淀粉。

7.某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。

8.泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的（）。

9.影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间（）。

10.爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（）

11.电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致（）通过人体造成伤害。

12.保护接零是将电器设备的外壳与（）相接

13.为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的（）。

14.制作水果果冻，尽量少用或不用含酸性物质多的水果。

15.中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。

16.要注意保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防触电。

17.在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。（）

18.加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义（）正常发展。

19.因为干果类原料吸收水分后极易霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。（）

20.混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用（）的中火。