1.如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

2.英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。

3.为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的（）。

4.现代西式面点的主要发源地是欧洲。

5.细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接传染。

6.行业从业人员要不断积累知识，（），适应原料、工艺、技术不断更新发展的需要。

7.通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。

8.脂肪是脂溶性维生素的（），脂溶性维生素可随脂肪的吸收同时被吸收。

9.抹刀是用不锈钢片制成的，（），是涂抹奶油等糊料的重要工具之一。

10.使用金属工具、模具后，要及时清理，并及时擦干，以免生锈。

11.果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻（）。

12.混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和（）一同搅拌。

13.淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。（）

14.行业从业人员要不断积累知识、更新知识，适应新原料、（）、新技术不断更高发展的需要。

15.精确地计算各个单位产品的成本，是为了合理确定产品（）打下基础。

16.西式面点是指主要来源于中国以外国家的点心。

17.成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（）。

18.制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含（）多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

19.白砂糖应保存在干燥、（）、无异味的环境中。

20.蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打体积增大三倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。