1.塔是（）的译音。

2.清蛋糕的英文常写作（）。

3.糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

4.行业从业人员要不断积累知识，（），适应原料、工艺、技术不断更新发展的需要。

5.制作混酥面坯应该选用颗粒（）的糖。

6.成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（）。

7.“肉桂”的英文单词是“（）”。

8.硬麦通常为强力小麦，其面粉大量用于制造面包。

9.多用途搅拌机一般具有（）功能，它兼有（）等功能。

10.制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。

11.不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。

12.醋酸菌十分有利于食醋的贮存。

13.糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。

14.烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的（）和金属传递热，使制品成熟。

15.制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。

16.进入食品专间操作时，工作人员应戴（）。

17.面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。（）

18.口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病，一旦发现病畜，要全部屠宰、销毁。（）

19.食品烘烤前烤箱必须预热，待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

20.冷藏柜必须按规定（）储藏的食品，定期清理。