1.加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义市场经济正常发展。

2.果冻制作的水果丁需待果冻液却至室温后拌入，然后再入冰箱冷却。

3.精确到计算各个单位产品的成本，可以为合理确定产品销售价格打基础。

4.在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。

5.如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

6.广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各种耗费之和。

7.制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。

8.当混酥面坯加入面粉后，切忌搅拌过久，以防面粉产生（）。

9.制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

10.果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。

11.动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。

12.西点制作中常用的植物油有（）、色拉油等。

13.软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。（）

14.清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。

15.新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。

16.糖也是酵母生长繁殖的（）。

17.氨基酸是蛋白质的组成单位，有20多种，其中（）人体不能自行合成，为必须氨基酸。

18.无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。

19.厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。

20.琼脂食后可完全消化，但不利排便。