1.蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以（）成满为宜。

2.用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。

3.按的操作要点是，用力要均匀，一般多用（）。

4.局域网通常属于公用服务事业。

5.米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。

6.当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。

7.下列中属于糖类不具备的生理功用的是（）。

8.人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中（）是消化食物吸收营养物质的主要场所。

9.小包酥生产的特点是（）。

10.硝酸盐主要是指亚硝酸盐，硝酸钠，硝酸钾等，它们是一类发色剂

11.教学计划是由政府主管教育部门统一制定的关于学校教育、教学工作具体安排的指导性文件。

12.食物与食物间的搭配有利于肌体营养和生理平衡，称为食物（）。

13.小麦的（）中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。

14.胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。

15.玉米面和玉米渣没有（），只有粗细之分。

16.企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称（）循环。

17.用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。

18.鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。

19.膳食中三大营养素（）的平衡。

20.蛋黄内主要是（），胆固醇和中性脂肪。