1.社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构成社会的全部道德内容。

2.嗜盐菌又称（）。

3.下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（）。

4.食疗的原则除要求清淡、杂食、食养以外，还要求（）。

5.搓条是要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。

6.烧麦的上馅方法属（）。

7.营养学中统一规定碳水化合物的热价为（）

8.用矾、碱、盐调制面坯，先将（）用刀拍成细末。

9.厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙距，要求厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离应为（）厘米以上。

10.由于发酵过程中气体不断生成，使面筋的纤维拉长，使面团具有一定体积。

11.烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。

12.江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

13.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用（）表示。

14.米粉可与豆粉薯粉胡萝卜等直接掺和为一体。

15.肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。

16.进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。

17.图案式装盘是将成品是（）放置的。

18.豆粒中的黄曲霉素必须在我国卫生部规定的20PPb之内

19.米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。

20.和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。