1.化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。

2.食品添加剂不是食品。

3.在下列字义中，表示化学味觉的是（）。

4.清油饼的风味特点是：色泽金黄，绵软香甜。

5.饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）。

6.不属于水调面坯的是（）。

7.黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。

8.生粉坯调制工艺可分为（）、泡心法。

9.营养强化要有针对性。

10.微型计算机工作的环境温度范围为（）℃。

11.叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的（）。

12.药膳是以中医的（）为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

13.蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以（）成满为宜。

14.冻肉是指在（）低温下冻结后，又在（）的低温下贮藏一段时间的肉。

15.蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。

16.文献检索中用倒查法检索文献时，首先要了解某一专题是从哪年开始的。

17.油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。

18.Internet遵从的一系列协议被称为传输控制协议以及网际间协议，缩写为（）协议。

19.爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

20.面筋吸水量为干蛋白质的（）