1.不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

2.由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。

3.乳粉是牛乳经浓缩和喷雾干燥后制成的粉粒。

4.制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。

5.油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。

6.制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用（），成圆形包子。

7.第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是（）。

8.经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包（）。

9.对称中心为一点的称之为轮对称。

10.当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用（）使带电体与人体脱离。

11.松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。

12.剪要求手法灵活，下刀深浅适当，符合成品的质感要求。

13.再制盐又称精盐，是粗盐经溶解、饱和、除杂、再蒸发后的产品。

14.调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

15.冷水面团适用的点心品种有（）

16.压皮主要用于（）点心的制作。

17.面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。

18.用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。

19.加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。

20.在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值，这称为（）。