1.馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。

2.莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、（）。

3.制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

4.为了保证整个计算机系统安全，开关电源的时间间隔不得小于（）。

5.玫瑰油基本性状为无色至黄色液体。

6.随意式是（）的装盘形式。

7.艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。

8.油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。

9.建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。

10.微波烹调时，耐热胶膜(保鲜膜)可用于温度不超过（）的烹调。

11.在下列食品中呈碱性的是（）。

12.中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。

13.米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。

14.在下列字义中，表示化学味觉的是（）。

15.做（）饼时，一般需放小苏打。

16.当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用（）使带电体与人体脱离。

17.捏的方法一般用（）操作，方法灵活多变。

18.调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

19.将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

20.我们常常把电力系统的某一点接地，是为了（）。