1.的剂子宜用切剂的方法。

2.判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。

3.饼干有（）两种，重量一般在5—15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

4.制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅（）克。

5.原料遭虫蛀后，严重时则完全败坏变质，（）。

6.当我们看到色彩时，常常会想起与该色相联系的景象。

7.具有自我复制能力是计算机病毒蔓延的根本技术原因。

8.干燥的空气可能引起一些原料失水而减重、腐烂。

9.鱼、虾容面团在广式面点中应用较为普遍。

10.大米黄曲霉菌不得超过20ppb

11.面包是利用物理疏松形式制作而成。

12.谷物含水量必须在允许标准内，一般不超过20%，湿度过大易变质

13.硫酸钙在点心中使用，主要是调制面团，改善色泽

14.乳糖可被人体直接吸收。

15.下列中不能用食品容器盛放的是（）

16.榧子产于我国（）地区，品种较多。

17.饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。

18.确定产品定价目标，必须在保持产品（）和市场需求最佳适应性的基础上。

19.干货制品的贮藏不受贮藏环境的影响。

20.正常炸蛋球应在160℃油温下镬。