首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题2.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题3.亚油酸是（ ）
单选题A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸
4.食物交换份中任何食物都可互换。（ ）
判断题5.大豆蛋白质不足的氨基酸是（ ）
单选题A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸
6.维生素A对酸、碱、热稳定。（ ）
判断题7.与氮平衡计算相关的数据是
多选题A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量
8.基础代谢
填空题9.奶类及奶制品有哪些营养特点？
填空题10.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫及其它污染
11.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？
填空题12.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
13.定脂：
填空题14.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ）
判断题15.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（ ）
判断题16.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
单选题A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多
17.肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食
18.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（ ）
单选题A. 夏季食物易受污染~||~气温较高，微生物易于生长繁殖~||~人口流动性大~||~生熟交叉污染
19.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（ ）
判断题20.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题
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