证券从业资格

1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

判断题

2.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

3.下列哪种微量元素能有效防治克山病（）

单选题

A. Cr~||~Cu~||~Sn~||~Se

4.多不饱和脂肪酸：

填空题

5.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（）

多选题

A. 丢失过多~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍

6.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（）

判断题

7.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

8.粮豆的主要卫生问题是（）

多选题

A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.

9.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

10.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（）

单选题

A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

11.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（）

判断题

12.下列有关蛋白质得叙述何者为非：

单选题

A. 蛋白质在口腔中没有消化作用~||~trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage~||~chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine，threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage~||~蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质

13.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）

判断题

14.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）

单选题

A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是人获得事业成功的重要条件

15.牛奶是属于：

单选题

A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非

16.类脂：

填空题

17.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质

18.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素~||~要有科学合理的食谱~||~要有合理的膳食制度~||~要有科学的烹饪方法~||~要有卫生安全的食物选择

19.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（）

判断题

20.宏量营养素：

填空题