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高级公共营养874道题

1.关于禽肉鱼类内容正确的是

多选题

A. 6个月婴儿首选鱼肉,鱼要喝汤不要吃肉~||~烧肉要稍晚放盐,因盐易使肉变硬,肉块缩小~||~冻肉不宜放在高温解冻~||~新鲜肉宜洗净后冷冻~||~含有丰富的VC

2.以下属阴中之阳的是:( )

单选题

A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜

3.营养

填空题

4.下列何者不是蛋白质得功能:

单选题

A. 维生与成长~||~防止酮体得合成~||~合成酵素~||~合成免疫蛋白~||~合成激素

5.下列蔬菜何者含较多的钠:

单选题

A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜

6.为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为()

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

7.医院的基本膳食有哪些?

填空题

8.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

单选题

A. 口腔~||~食道~||~胃~||~小肠

9.霉菌产毒的条件是( )、水分、湿度、温度、氧气量等。

单选题

A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置

10.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括:( )

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性损伤因素~||~以上均包括

11.下列哪些是必需氨基酸( )

多选题

A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸

12.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得( )。

单选题

A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多

13.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低,( )

判断题

14.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

15.下列有关豆类的说法中不正确的是( )

单选题

A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化~||~豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸~||~多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生~||~大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多~||~大豆食后易引起肠胀气

16.新生儿维生素K缺乏的原因是

多选题

A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动

17.胃有以下主要功能,但不包括:()。

单选题

A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液

18.下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源:( )

单选题

A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆

19.膳食调查的主要方法是什么?

填空题

20.营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德的是( )

单选题

A. 为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河~||~为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品~||~讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展~||~授课地点可以安排在各种场合

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