首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
2.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
单选题A. 2~||~4~||~6~||~8
3.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。
单选题A. Gomez分类法~||~百分位数评价~||~离差法~||~方差法
4.蛋白质的生理功能有：（ ）
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成抗体
5.膳食纤维的生理意义有哪些？
填空题6.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
7.蛋白质利用率：
填空题8.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ）
单选题A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆
9.镁的排泄是由：
单选题A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸
10.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题11.骨质疏松症（Osteoporosis）：
填空题12.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
13.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（ ）
判断题14.体液的正常PH值是：
单选题A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65
15.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。
单选题A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~安全合理使用农药~||~限制农药销量
16.老年人合理膳食安排的基本原则是
多选题A. 提供符合老年人营养需要的平衡膳食~||~食品多样化~||~少吃或不吃荤油，肥肉油炸食品，胆固醇较高食品~||~防止能量过剩引起肥胖~||~不盲目的节制饮食
17.血红素铁：
填空题18.膳食调查：
填空题19.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
20.下列物质中属于多糖的是（）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
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