首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
单选题A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌
2.植物油中亚油酸含量最低的是（ ）
单选题A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油
3.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）
单选题A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼
4.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
5.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
6.宏量营养素：
填空题7.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。
单选题A. 4~||~25~||~75~||~64
8.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（ ）
判断题9.微量元素锌被称为生命的电火花！是我国科学家宋应星发现,它来源于（ ）
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类
10.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（ ）
判断题11.Vit C能将铁还原成为：
单选题A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非
12.有利于非血红素铁吸收的是（ ）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
13.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？
填空题14.骨质疏松症（Osteoporosis）：
填空题15.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
16.孕妇营养有何特点？
填空题17.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（ ）
判断题18.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（ ）
判断题19.碳水化合物的主要功能是什么？
填空题20.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题
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