证券从业资格

1.营养健康档案的特点是

多选题

A. 真实性~||~目的性~||~及时更新性~||~完整性~||~延续性

2.必需氨基酸

填空题

3.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

判断题

4.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（）

判断题

5.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。

单选题

A. 体重~||~身高~||~皮褶厚度~||~身高、体重、皮褶厚度

6.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（）

判断题

7.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素

8.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

9.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括:（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性损伤因素~||~以上均包括

10.食品的细菌污染中哪种说法正确（）

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见

11.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（）

单选题

A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养

12.Vie E的良好来源为：

单选题

A. 植物油~||~肉类~||~蔬菜类~||~水果

13.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

单选题

A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%

14.下述何者不是B1的良好来源？

单选题

A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏

15.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？

填空题

16.阴阳的相互转化四方面内容。（）

判断题

17.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（）

判断题

18.消耗高量的米易缺乏的营养素有：

单选题

A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁

19.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些？（）

多选题

A. 爆米花含有对儿童危害极大的铅~||~不便于学生咀嚼能力的锻炼~||~高温爆米花破坏了玉米中的维生素~||~易影响正餐的摄入

20.蛋白质互补作用：

填空题